イカの一夜干し製品です。

カルシウム処理することで歯切れを良くし、表面の皮のみを加熱することで外観をキレイに仕上げました。

お問い合わせ：食品総合研究所

スルメイカ不漁の代替原料としてミズダコ外套膜を利用し、イカ肝臓を使って発酵・熟 成させた製品です。味・見た目にもイカ塩辛と区別が付かないほど似ています。

左上から右回りに、塩辛、塩麹及びイカ腑、三五八漬け、塩麹のバリエーション。

お問い合わせ：下北ブランド研究所