吟鳥帽子酒を愉しむ前菜５種　２

「あすなろ卵のしょうゆ漬け」

マルシェ食材：あすなろ卵

卵を一旦冷凍し、解凍した黄身を使います。
一回冷凍した黄身は解凍しても半固形化のままで味が凝縮し、ねっとりとした食感は日本酒の肴に最適。
特に、あすなろ卵は黄身が大きいので、この料理にもぴったり。
黄身をすぐに食べたいときは、しょうゆに漬けずに、しょうゆを少しかけるだけでもいけます。
おにぎりの具や和えもの、サラダなどでも楽しめます。

用意するもの(４人分)

  • あすなろ卵　…　４個
  • しょうゆ　…　大２

つくりかた

1. 『準備』
あすなろ卵をひと晩以上冷凍し、冷蔵（８時間前後）もしくは室温（３～４時間）で溶かす。

【ポイント】
解凍する時は冷凍で卵の殻が割れているので、器に入れてください。

2. 白身と黄身を分ける。
黄身は半固形になっている。

3. 黄身は密封できる袋に入れたらしょうゆを加え、１時間待つ。

完成

おしながき（前菜５種レシピ）