吟鳥帽子酒を愉しむ前菜５種 ４
「青森シャモロックの香味揚げ」
マルシェ食材：青森シャモロック（皮付きもも肉）
- 青森シャモロック … １５０ｇ
- 小麦粉 … １/６カップ
- 片栗粉 … １/６カップ
- ビール なければ 炭酸水 … 適量
- 揚げ油 … 適量
---- つけたれ ---- - はちみつ … 小２
- コチュジャン … 小２
- レモン汁 … 小２
1. シャモロックのもも肉を一口大のそぎ切りにする。
2. ボウルに小麦粉、片栗粉を入れて、ビールを少しずつ加えて緩めの衣をつくる。
【ポイント】
カラっと揚げるためにビール（炭酸水）を使います。時短したい場合は片栗粉だけでも。
3. シャモロックの肉をボウルに入れ、衣をまぶしたら、中温（170〜180℃）の揚げ油でゆっくり揚げる。
4. 肉を揚げている間につけだれを作る。ボウルにはちみつ、コチュジャン、レモン汁を入れ、よく混ぜる。
5. シャモロックが揚がったら、熱いうちにつけだれのボウルに入れ、たれを全体にからませる。
完成
