吟鳥帽子酒を愉しむ前菜５種　１

1. 『準備』
サーモンを冷凍・半解凍しておく。

2. ながいもの皮をむき、１ｃｍ程の角切りにする。

3. 鍋に入れ、ひたひたの水を加え、柔らかくなるまで茹でる。

4. 玉ねぎをみじん切りに、パプリカを３～５ｍｍの角切りにする。

5. サーモンを薄くそぎ切りして軽く塩をふる。

6. ながいもが茹であがったら、湯を切り、余分な水気を飛ばす。

7. 容器に移し、熱いうちにすりこぎ棒で潰す。

8. 熱が取れたら、マヨネーズ、酢、塩を加え、玉ねぎとパプリカを加えよく混ぜる。

9. サーモンを長く敷き（２～３枚）、端に 8 を適量のせて、くるくると巻く。

10. 縦にして上にパプリカを１片のせる。