Q23 牛肉中のオレイン酸の含有率は種雄牛により異なるのか？
牛肉中のオレイン酸は種雄牛の影響を受けます。
一般に、神戸ビーフ等を生産している兵庫系の種雄牛から作られた牛肉は、オレイン酸が高い傾向にあります。
青森県基幹種雄牛の場合、「優福栄」や「春待白清」が高い傾向にあります。
牛肉中のオレイン酸は種雄牛の影響を受けます。
一般に、神戸ビーフ等を生産している兵庫系の種雄牛から作られた牛肉は、オレイン酸が高い傾向にあります。
青森県基幹種雄牛の場合、「優福栄」や「春待白清」が高い傾向にあります。