発酵食品開発部

　発酵食品開発部では、食品・発酵分野に関する試験研究を行い、県内の食品製造業等の技術力向上や新商品開発等についてバックアップを行っています。

　令和６年度からは、新しい発酵微生物を利用した高品質な酒類や発酵調味料の製法開発に加え、農産物のフードロス低減を目指しつつ価値を高めた食材の開発について取り組みを始めています。