発酵食品開発部

　発酵食品開発部は、平成３１年４月に食品素材開発部から改称され設置されました。食品・発酵分野に関する試験研究を行い、県内の食品製造業等の技術力向上や新商品開発等についてバックアップを行っています。

　最近の研究開発事例としては、「純県産高級清酒「華想い」の開発」、「皮・芯なしカットりんごの開発」、「抗インフルエンザ機能を保持したナガイモ加工品の開発」、「オオヤマザクラ果実リキュール」、「林檎酒の開発」などがあります。