最近の試験研究、指導実績
試験研究実績（平成30年度から令和5年度）
平成30年度
- 農林水産物の新規食品開発試験
- クロマグロ及びブリに含まれる機能性成分及び冷凍条件について
- 各種方法て漁獲されたサワラの品質に及ぼす活締め脱血処理の影響およびサワラの冷凍・解凍条件の検討
- 養殖マツカワ鮮度保持試験
- 酵母メル１株の製パンへの利用
令和元年度
- 加熱温度の違いが小ダイ焼干しの理化学特性に及ぼす影響
- ヒラメ加工品の凍結回数による品質変化
- 活締め脱血神経抜きしたマツカワの低温熟成中に起こる魚肉品質の変化
- マツカワ鮮度保持試験 冷凍法が解凍ドリップに与える影響。低温保管が生菌数に与える影響
- 灌水式によるアンコウの脱血に関する研究1 水道水を使った灌水式によるアンコウ肝臓の脱血試験
- 灌水式によるキアンコウの脱血に関する研究2 脱血肝臓の煮熟時崩壊に及ぼす灌水液塩分濃度の影響
- 灌水式によるキアンコウの脱血に関する研究3 灌水式によるキアンコウ脱血肝臓のボイル時崩壊防止試験
- 灌水式によるアンコウの脱血に関する研究4 クロソイの赤血球に及ぼす塩濃度の影響
- サバ活魚の生残に及ぼすエアレーションの影響
- 健康に寄与する未・低利用資源の探索およびその加工品開発に関する研究
- 農林水産物の新規加工食品開発試験
令和2年度
- 抗酸化剤が海峡サーモンとばの脂質酸化に及ぼす影響
- 下氷保管中のヒラメ品質に及ぼす梱包材の影響
- マコガレイの活締め処理による品質変化および凍結条件による品質変化
- 冷凍条件が海峡サーモンの品質に及ぼす影響
- 生食用ホタテガイの生殖巣に及ぼす冷凍の影響
- 未・低利用資源を活用した加工品開発および夏秋イチゴ果汁の凍結濃縮に関する研究
- 農林水産物の新規加工食品開発試験
令和3年度
- 調味方法の違いがミズダコ塩辛の理化学特性に及ぼす影響
- 予冷が活締めしたヒラメの鮮度に及ぼす影響
- 活締めと熟成がムシガレイとヒラメの肉質および一般生菌数に及ぼす影響
- コンブを原料としたウニ用簡易加工餌料の検討
- 保管温度が冷凍マツカワの品質に与える影響
- 農林水産物の新規加工食品開発試験
令和4年度
- 加工方法の違いが夏秋いちごセミドライフルーツの各種成分に及ぼす影響
- フグ類の鮮度保持処理の検討
- ムシガレイとヒラメの凍結前の熟成期間が冷凍保管後の品質に及ぼす影響
- マツカワの即殺方法による鮮度保持効果への影響
- マツカワの熟成による冷凍保管後の品質への影響
- 活締め処理がスルメイカの品質に及ぼす影響
- 農林水産物の新規加工食品開発試験
令和5年度
取りまとめ中
学会発表等（平成30年度から令和5年度）
- 低温熟成および脱血処理がマツカワの魚肉品質に及ぼす影響（令和2年度日本水産学会東北支部大会および令和2年度水産利用関係研究開発推進会議）
新規加工品開発（平成30年度から令和5年度）
平成30年度
サワラパストラミ風、サワラ醤油麹漬け、サワラ切り込み（塩味、醤油味）、サワラ飯寿司、サワラ洋風冷凍押し寿司、サーモンエスカベッシュ（レトルト）、サーモン塩麹漬け、サーモン醤油麹漬け、カワハギキモタレ、つるつるガゴメコンブ、ホタテミミ辛味和え、ホタテミミのパスタソース、ブリステーキ（レンジアップ商品）、のりスプレッド、大根のワイン漬け、東通村産ブルーベリーのスプレッド、ほっかりん甘酒、アピオスビスコッティ、一球入魂かぼちゃプリン、酒粕クレームブリュレ
令和元年度
シメサワラ（リンゴ酢）、サワラワサビオイル漬け、サワラ酒粕漬け、サワラ昆布炊き（レトルト）、サワラ味噌煮（レトルト）、サワラトマト煮（レトルト）、サワラ甘露煮（レトルト）、さわらん棒（サワラ照焼き）、サケ昆布炊き（レトルト）、サメフリッター、調味タラトバ、炙り液くん（イカ）、炙り液くん（タイ）、小ダイ焼干し、小ダイふりかけ、豆アジ甘露煮、豆アジでんぷんせんべい、ホタテ外套膜のスティックパイ（くるみ味、メープルシロップ味、カレー味）、若生昆布めかぶ風、アンコウブイヤベース風、サバ刺身（刺身用冷凍サバ調理例）、シメサバ（刺身用冷凍サバ調理例）、サバセビッチェ（刺身用冷凍サバ調理例）、イチゴドレッシング、夏秋いちご残渣入りショートブレッド、大豆シリアル、大豆シリアルバー、アピオスぐみ
令和2年度
サケ食べるラー油、サケ燻製風焼き魚パック、サケ混ぜご飯の素（トマト味、味噌味）、アカイカ山椒、ヤリイカ酢糸造り、ヤリイカ鰭醤油仕込み、ホタテ食べるラー油、海峡サーモンオイル漬け、炙りアンコウプレート、アンコウ山椒和え、マダイ成型品、サワラ筑前煮風、サワラ甘酢あんかけ、タコどうぐ焼き(串焼き)、タコどうぐピザ、サバオイル漬け、スモークサバスティック、ヒラメオイル漬け、炙りサメプレート、マツカワカルパッチョ、マツカワ燻製スライス、マダラ成形品、アワビ軟らか煮(あんかけ)、調味ウニ、モスソガイおでん風レトルト、夏秋イチゴポマース入りでんぷんせんべい、夏秋イチゴバター、アピオスレトルトカレー、アピオスの花炊き込みご飯の素、酒粕アイス、コンビーフ、ホタテ稚貝と菜種油のパスタソース、風間浦ひじきとキノコのふりかけ、風間浦ひじきとキノコの炊き込みご飯の素、ハマナスの花色を活かした琥珀糖
令和3年度
サバ醤油麹漬け、サバ燻製みりん干し、ミズダコ外套膜の塩辛、サンマオイル漬け、焼きサワラのがっこ炊き、アカイカ酒蒸し、アカイカトマト風味、シメサケ、サケキッシュ、ホタテ貝柱ゼリー寄せ、アンコウチャーシュー､アンコウチリソース､マツカワ漬け､マツカワムニエル､マツカワ煮こごり､海峡サーモン酒盗､海峡サーモン胃袋煮込み､マダイ昆布締めロール､ブリ生姜味噌煮､骨なしカレイの煮付け､カレイそぼろ､サメフライボール､サメチャーシュー､モスソガイ山椒酢味噌和え､モスソガイ三升漬け､下北夏秋いちごのデザートベース､下北夏秋いちごゼリー､下北夏秋いちごソース､下北夏秋いちご水飴､アピオスグラッセ入り練り羊羹､アピオス冷凍プリン､アピオスグラッセ入り抹茶パウンドケーキ､おからニョッキ､メークイングラッセ､冷凍ピザ､即製三升漬け､煮干し出汁豆腐､いぶりがっこ炊き
令和4年度
マツカワ昆布締め、海峡サーモンスティック燻製、タラ味噌煮、タナゴ炊き込みご飯の素、ホタテ入りヒジキ炊き、サワラリエット、マダイ赤カブ酢漬け、フグたたき、フグ一夜干し、フグ燻製、ニシン酢醤油締め、ニシン白子燻製、ニシンみりん干し、ミズダコ角煮、酢ダコワカメ和え、サバ赤カブ酢漬け、サバまんじゅう、ホッケ煮付け、ホッケ燻製、海鮮茶碗蒸し、夏秋いちごミートソース、夏秋いちごセミドライフルーツ、夏秋いちごセミドライフルーツバター、ブルーベリーセミドライフルーツ、ブルーベリーセミドライフルーツバター、ブラックベリーシャーベット、寒締めほうれんそうカレー、キクラゲのふりかけ、一球入魂かぼちゃ羊羹、サツマイモプリン
令和5年度
ホッケごま和え、ホッケ醤油麹漬け、ホッケ伊達巻、マダラ子醤油漬け、タラコロッケ、マダラマヨソース味、骨付きアンコウの唐揚げ、フグ骨酒（素干し）、フグ水煮、伸しフグ、フグ中骨の焼きせんべい風、フグ茶漬けの素、骨付きフグの唐揚げ、ホタテガイ外套膜チャンジャ風、ベビーボイルホタテマヨソース味、餡かけサーモン、イナダつみれだね（半製品）、フノリ生キャラメル風、アカイカバターソテー、イワシ糠炊き、サバ糠炊き、モスソガイ燻製、寒締めほうれんそうのケークサレ、寒締めほうれんそうのパウンドケーキ、食べるラー油寒締めほうれんそう漬け、フローズンデザート（トマトクリームチーズ）、フローズンデザート（一球入魂かぼちゃ）、一球入魂かぼちゃのスプレッド、サツマイモゼリー、飲む夏秋いちごゼリー、イチゴヨーグルトアイス、ブルーベリーヨーグルトアイス
加工品開発、改良等に係る試作、指導、相談の件数（平成30年度から令和5年度）
平成30年度 214件
令和元年度 203件
令和2年度 179件
令和3年度 207件
令和4年度 192件
令和5年度 153件